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使蛋白质亚基变性但不引入负电荷的是

发布时间:2019-07-07 11:09

蛋白质变性的本质是其特定的空间构象被改变,导致其理化性质的改变和生物活性的丧失。

蛋白质变性是指蛋白质在某些物理和化学因素作用下其特定的空间构象被改变,从而导致其理化性质的改变和生物活性的丧失,这种现象称为蛋白质变性。
1、蛋白质的结构:蛋白质是由多种氨基酸通过肽键构成的高分子化合物,在蛋白质分子中各氨基酸通过肽键及二硫键结合成具有一定顺序的肽链称为一级结构;蛋白质的同一多肽链中的氨基和酰基之间可以形成氢键或肽链间形成氢键,使得这一多肽链的主链具有一定的有规则构象,包括α-螺旋、β-折叠、β-转角和无规卷曲等,这些称为蛋白质的二级结构;肽链在二级结构的基础上进一步盘曲折叠,形成一个完整的空间构象,称为三级结构;多条肽链通过非共价键聚集而成的空间结构称为四级结构,其中一条肽链叫一个亚基。

2、变性原理:变性作用是蛋白质受物理或化学因素的影响,改变其分子内部结构和性质的作用。一般认为蛋白质的二级结构和三级结构有了改变或遭到破坏,都是变性的结果。能使蛋白质变性的化学方法有加强酸、强碱、重金属盐、尿素、丙酮等;能使蛋白质变性的物理方法有加热(高温)、紫外线及X射线照射、超声波、剧烈振荡或搅拌等。

3、蛋白质变性的结果:
(1)引起生物活性的丧失。
(2)蛋白质变性后,分子结构松散,不能形成结晶,易被蛋白酶水解。
(3)使蛋白质颗粒不能与水相溶而失去水膜,很容易引起分子间相互碰撞而聚集沉淀

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就不能食用了

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蛋白质变性的本质是其特定的空间构象被改变,导致其理化性质的改变和生物活性的丧失。 蛋白质变性是指蛋白质在某些物理和化学因素作用下其特定的空间构象被改变,从而导致其理化性质的改变和生物活性的丧失,这种现象称为蛋白质变性。 1、蛋白质...

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就不能食用了

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蛋白质变性后构象发生改变,一般会成为球状,减小了阻力,同时表面被大量sds包围,整体带负电,迁移速率加快。 有些蛋白质是由多个亚基通过二硫键结合形成的,变性破坏二硫键,使亚基分开。

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应该是空间结构的破坏,希望可以帮到你

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G蛋白具有分子开关的作用(α结合GDP失活,结合GTP活化)。α亚基具有GTP酶活性,能催化结合的GTP水解,恢复无活性状态,将胞外信号转变为胞内信号。

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